Wissenswert:
Die traditionelle italienische Sorte San Marzano bringt zwischen 90 und 120 Gramm schwere, fleischige Früchte hervor, die nur wenige Samenkerne enthalten. Es eignet sich besonders zum Kochen und Füllen sowie für Saucen und Pürees. Diese mittelreife, flaschenförmige Stabtomate mit ihrem ausgewogenen Säure-Zucker-Verhältnis gilt zu Recht als Nummer eins der Kochsorten der italienischen Küche und ist für die Zubereitung von Saucen wirklich unübertroffen. Nachdem sie fast in Vergessenheit geraten war, gelang es der italienischen Slow-Food-Bewegung, die Reproduktion und Rekultivierung dieser Flaschen- oder Pflaumentomate anzustoßen.
Natürliche Lage:
Tomaten stammen ursprünglich aus Süd- und Mittelamerika.
Anbau:
An einem hellen und warmen Ort im Haus können Sie ab Mitte März mit der Samenvermehrung beginnen. Die flachen Samen etwa 2 cm voneinander entfernt auf feuchtes Kokossubstrat oder Bio-Kräutersubstrat verteilen und nur leicht mit Erde bedecken. Halten Sie Ihre Blumenerde feucht, aber nicht nass – am besten mit einem Wassersprüher zum Befeuchten. Decken Sie den Saatbehälter mit Klarsichtfolie ab, damit die Erde nicht austrocknet. Vergessen Sie nicht, einige Löcher in die klare Folie zu bohren und sie jeden zweiten oder dritten Tag für ca. 2 Stunden vollständig zu entfernen. So vermeiden Sie Schimmelbildung auf Ihrer Blumenerde. Stellen Sie das Saatgefäß an einen hellen und warmen Ort mit einer Temperatur zwischen 20° und 24° Celsius. Die ersten Sämlinge sollten nach ein bis zwei Wochen aufgehen. Jetzt können Sie die Abdeckung entfernen und die Sprossen an einem etwas kühleren, aber hellen Ort aufbewahren, ohne sie der heißen Mittagssonne auszusetzen. Sobald die Sämlinge das zweite Blattpaar entwickeln, können Sie bis zum ersten Blattpaar pikieren und die Sprossen in kleine 10-cm-Töpfe mit Bodenloch pflanzen, die mit Bio-Gemüsesubstrat gefüllt sind. Wenn sie eine Höhe von etwa 10 cm erreicht haben, müssen Sie die Pflanzen mit einem kleinen Stock stützen. Mitte Mai und nach den Eisheiligen können die Pflanzen an einem sonnigen Platz im Garten mit ca. 75 cm Abstand ausgepflanzt oder in Kübel gesetzt werden.
Stelle:
Ein sonniger Ort, der vor Regen und Wind geschützt ist, wäre ideal für den Anbau.
Pflege:
Wenn die Pflanzen hoch werden, brauchen sie starke Stützstreben oder Tomatenpfähle. Gießen Sie die Pflanzen gleichmäßig, aber vermeiden Sie Staunässe. Zupfen Sie regelmäßig die Seitentriebe zwischen dem Stamm und der Basis der Äste heraus. Da sich die Bewurzelung der Pflanzen anfangs stark entwickeln wird, wachsen die sichtbaren Sprossen zunächst eher langsam. Etwa 4 Wochen und 8 Wochen nach dem Auspflanzen können Sie die Pflanze mit etwas organischem Gemüsedünger versorgen.
Im Winter:
Im Folgejahr erneut aussäen.
Bildnachweis:
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